Pittige linzensoep met kokosmelk - veganistisch
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Nu in de herfst heb ik zin om steeds weer nieuwe soepen uit te proberen. Deze linzensoep met kokosmelk smaakte super goed en voldeed precies aan mijn smaak.
De consistentie is een beetje dik, en als je het niet lekker vindt, moet je meer vloeistof toevoegen in de vorm van groentebouillon en / of kokosmelk.
Ingrediënten 3-4 porties
- 200 g lenzen
- 1 ui
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 2 pepers
- 250-300 ml kokosmelk
- 250-300 ml groentebouillon
- Sap ½ citroen
- kerrie
- Zout en peper, curry cayennepeper
- een beetje plantaardige olie
- lente-uitjes
- paprika
- verse dragon (zo vers mogelijk)
voorbereiding
- Schil de ui en snij in blokjes. Schil teentjes knoflook.
- Reinig en hak gewassen paprika.
- Verhit wat olie in een steelpan en bak de uienblokjes met de paprikablokjes, knoflookteentjes en TL-gember. Zet 3-4 eetlepels paprikablokjes opzij voor decoratie.
- Nu komen de lenzen en zijn ongeveer 5 minuten met zweet. Vervolgens worden de groentebouillon en de kokosmelk toegevoegd.
- Nu kun je het op smaak brengen met zout, peper, curry en cayennepeper.
- Laat op matig vuur ongeveer 20 - 30 minuten sudderen tot de linzen vrij zacht zijn.
- Ondertussen kun je de lente-uitjes in kleine ringen snijden en ze samen met de in blokjes gesneden paprika in wat olie zweten. (Aan de zijkant).
- Pureer vervolgens alles (blender of blender) en breng op smaak met de kruiden, en voeg, als de consistentie te dik is, kokosmelk en / of groentebouillon toe, meng gewoon het citroensap en nogmaals goed romig. mogelijk verwarm de soep opnieuw op, als u de blender hebt gebruikt, zoals ik.
- Bestrooi de soep met de in blokjes gesneden paprika en lente-uitjes, voeg de dragon en de peper toe en voeg, als je wilt, nog een "Schwupps" kokosmelk toe ...
Helaas ziet de soep er niet zo goed uit op de foto's als hij smaakte. Ik heb er 3 dagen van genoten :)
