Maak vleesbouillons
In het verleden heb ik eigenlijk (vlees) bouillon uit de supermarkt gemaakt / gebruikt. Maar wat weet ik, wat zit er in deze door de mens gemaakte bouillons?
Daarvoor heb ik zelf mijn bouillons gemaakt. Omdat ik in oktober op Zweden jaag en op elanden jaag, ontving ik toen ook botten met vlees. Zelfs in andere maanden, soms een Rehbein of bot met vlees van een kogelzwijn. Dit is eigenlijk mijn vereiste voor een superbouillon.
Je moet echter veel opletten. Iedereen in Duitsland kan deze bouillons ook maken. U moet producten gebruiken die afkomstig zijn van de vleesteller, dus z. B. een ossenstaart, sommige andere vleesproducten zijn niet langer interessant. Dit verwijst naar de aangeboden vleesblokjes.
Maar hier is mijn recept om een bouillon te maken die natuurlijk en nauwelijks vervuild is.
Ingrediënten en bereiding
1 ossenstaart, met verschillende wortels, prei en zout, peper, laurier en leg alles in koud water. Laat het ongeveer 2 uur sudderen. Schep dan eventueel dingen op de bouillon.
Ik kan deze bouillon zonder problemen gebruiken voor mijn stoofschotels. Ik kan het invriezen, het later gebruiken en dan heb ik een bouillon, die mijn stoofschotels - door deze bouillons - een speciaal resultaat geeft dat mijn tong geeft wat ik wil.
