Weens rijstvlees
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 60 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Het "Weense rijstvlees" is zeker afkomstig uit de Hongaarse en / of Servische keuken en is onmisbaar uit de "burgerlijke Weense huishoudens".
"In" -Local? in Wenen denken sommigen na over dergelijke gerechten en bieden ze ze aan als speciale "delicatessen", soms onevenredig.
Dit eten is relatief goedkoop om te bereiden en ideaal voor rijstliefhebbers of mensen die van pittig eten houden. Misschien wil iemand dit eten proberen?
ingrediënten
- 800 g varkensvlees (varkensschouder, mager buikvlees - in goulash van D-varken?) Snijd in blokjes van 4 x 4 cm
- 1 grote ui in fijne blokjes gesneden
- elke 1/2 rode en groene paprika's in kleine vierkantjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 el zoete paprika (echte Hongaarse paprika zou een voordeel zijn omdat het bijzonder smakelijk is en een bijzonder mooie rode kleur heeft
- 1/2 theelepel gedroogde chili of verse chili, fijngehakt, naar smaak
- 250 ml langkorrelige rijst
- 375 ml water (normaal, zoals u weet, is de verhouding 2: 1, maar in dit geval moet u er rekening mee houden dat het gestoofde vlees extra sap afgeeft.
- 125 ml water voor het stoven van het vlees
- 1 el olie of reuzel
- zout
voorbereiding
- Bruin de ui licht in vet en voeg de vleesblokjes toe.
- Braad tot het vlees rauw is.
- Verwijder de pan en voeg de tomatenpuree, paprika, chilipoeder en zout toe. niet blijf braden, anders wordt de paprika bitter.
- Voeg maximaal 125 ml water toe, breng aan de kook en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen tot het vlees half gaar is.
- Voeg nu de rijst en het extra water toe en kook na het koken, met het deksel gesloten, nog 20-25 minuten, totdat de rijst het water heeft opgenomen. Nu moet het vlees ook worden gekookt.
- Kort voor het einde van de kooktijd worden de stukjes peper toegevoegd, omdat ze een beetje knapperig moeten blijven.
Tip:
Als je van Parmezaanse kaas houdt, kun je het eten ermee besprenkelen (ook andere geraspte kaas is mogelijk).
Ik geef de voorkeur aan de variant met goulashsap, die ik erover geef. Voor deze en soortgelijke doeleinden heb ik altijd een kleine voorraad in de vriezer.
Moet ik snel of snel gaan?, Doe ik vaak worstjes met goulashsap? - met een krokant broodje en de maaltijd is klaar!
Als bijgerecht serveer ik verse salades in de zomer - in de winter vaak ook rode bietensalade.
