bacon salade
Mijn oma maakte altijd deze bacon-salade en ik nam haar recept. Omdat de salade weggaat als warme broodjes. Het recept komt uit de arme naoorlogse periode, toen je er veel mee moest nemen.
Snijd 250 g gestoofde buik, scheid het vette spek van de magere en laat het in een koekenpan op lage temperatuur. Wanneer het dikke spek mooi glazig is en voldoende spekvet, voeg dan het magere spek toe en bak alles mooi bruin en knapperig. Was ondertussen een krop sla (ook goed met ijsberg of andijvie of andere sla), gehakt en spin. Maak een marinade op basis van azijn. Een toevoeging van olie is niet vereist. Meng de salade met de marinade. Giet een kopje water over het knapperige spek en breng aan de kook. Giet over de salade en serveer onmiddellijk.
De salade smaakt erg lekker en genoeg voor vier personen. Als bijgerecht raden we een gebakje aan genaamd "Gmogglds" (allemaal ten noorden van de "Weißwurscht-Equator" in Midden-Franken) - breek uw tong niet, probeer het zelfs niet te zeggen!). Dit is een dik pannenkoekenbeslag, dat natuurlijk niet zoet is, maar stevig gekruid met zout, peper, wat instantbouillon en wat marjolein. Het deeg wordt aan een kant gebakken in een pan, nadat de bodem bruin is, wordt het omgedraaid. Neig iets te bruin, terwijl Kaiserschmarrn met behulp van twee spatels scheuren en blijven bakken onder herhaalde wending. Voor sommigen klinkt het grappig, zo'n warme bladsalade. Maar probeer het eens: het smaakt absoluut goed.
