Berlijnse aardappelsoep
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Een aardappelsoep die moeilijk te verslaan is! (Recept voor 4 personen)
Neem voor de Berlijnse aardappelsoep:
ingrediënten
- 1 grote bos verse greens (of assembleren met 3-4 wortels, 1 prei, 1 groter stuk selderij, peterselie)
- 2 tot 3 pond aardappelen (meestal hardgekookt)
- 150 - 200 g gestreept spek (al verkrijgbaar bij de discounter)
- 2 - 3 paar Weense of 3 dikke worsten of 1 vleesworst,
- 1 middelgrote ui,
- 2 theelepel mosterd,
- 3 goede spatten Maggi, (onmisbaar),
- Zout, peper,
- 1 theelepel groentebouillon
voorbereiding
Schil de aardappels, maak de groenten schoon, spoel ze, snijd alles in kleine blokjes en leg ze in de pan. Vul met water (aardappelen mogen niet volledig bedekt zijn). Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten op kleine schaal sudderen. Snijd intussen de worst of worst, hak de ui. Bak het spek met een beetje margarine in de pan, voeg de worstjes en uien toe. Brown alles een beetje.
Wanneer de aardappelen en groenten gaar zijn, een paar keer met de staafmixer kort in het soepruim (niet puree, het moeten nog een paar stukken aardappelen en groenten worden bewaard). Breng op smaak met mosterd, maggi, peper en eventueel een snufje zout, voeg het gebakken spek en de worst toe, breng alles weer aan de kook, klaar.
Als u niet van spek houdt of het niet kunt verdragen, moet u het apart bakken en eraan toevoegen. Als smaakdrager is het echter onmisbaar voor zowel de aardappelsoep als Maggi.
Persoonlijk tolereer ik niet langer gebakken spek en zoek het uit (mijn man is blij dat hij er meer van heeft). Het proberen waard, eens per maand is aardappelsoep een must in onze familie.
