Mexicaanse Kippensoep
Voor 4 personen
We hebben nodig
- 250 g kip, vers of restjes
- 1l kippenbouillon
- 1-2 gedroogde rode chillis (Arbole)
- 1-5 teentjes knoflook
- 3 liter water
- Zout (1 / 2-1 theelepel)
- 2 avocado's
- 1 handvol koriander, vers (alternatief peterselie)
Opmerking: alle vermelde hoeveelheden kunnen afzonderlijk worden verhoogd.
Wat doen we ermee?
Snijd de kip in reepjes. Als het nog rauw is, breng de bouillon aan de kook en kook het vlees ongeveer 5 minuten.
Kern de pepers, hak ze fijn, maal ze met de knoflook en het water in de vijzel en giet ze in de bouillon. Roer, laat een paar minuten sudderen en breng op smaak met zout.
Schil de avocado's, snijd ze in reepjes (zoals sinaasappelfilets). Voeg de reepjes toe aan de soep. Let op: scheid de strips voorzichtig, anders blijven ze aan elkaar plakken. Zoals aardappelknoedels, zullen ze naar beneden gaan en dan weer aan het oppervlak verschijnen. Dan is de soep klaar.
Hak de koriander fijn en giet de soep erover.
