De beste Griekse vleessteak
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Biefstuk, Boulette, Hacksteak of Bifteki. Er zijn veel namen. Recepten maar ook! En een van de beste - althans naar mijn bescheiden mening - is het volgende.
En bovenal smaakt het duizend keer beter dan de Griek en dat betekent iets, want ik hou van de Griekse keuken en we gaan heel, heel vaak naar de Griek van vertrouwen!
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g gemengd gehakt (varkensvlees, rundvlees)
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook (afhankelijk van grootte en smaak)
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eieren (maat M)
- 1 sneetje geroosterd brood zacht gemaakt in water
- 4 stuks Griekse feta (LBH: ca. 1 1/2 cm)
- kleurrijke peper van de molen
- Zeezout van de molen
- 1 grillpan
voorbereiding
Geef het verse vlees in een grote kom. Hak de ui en knoflook en leg in de kom. Voeg vervolgens mosterd, tomatenpuree en het sneetje toast (giet het water van tevoren uit) aan het vlees toe. Wat ontbreekt er nog meer? "Eieren, we hebben eieren nodig!" zei iemand Dus maak het schoon, zowel het geel als het wit van het ei. Breng ten slotte op smaak met peper en zout zoals gewenst.
De pan is misschien al warm. Als vet eet ik persoonlijk graag maagdelijk kokosvet. Het is gezonder dan conventioneel, maar in tegenstelling tot verwacht, nog steeds relatief smakeloos en houdt het ook behoorlijk warmte vast. Wanneer dat gebeurt, worden de hamburgersteaks nu gevormd, indien mogelijk dezelfde grootte.
Stop! Nog niet in de pan! Omdat nu de feta wordt gebruikt! Pers elk een stuk in een hamburger steak.
Fruit het rundergehakt kort aan beide kanten en bak het op middelhoog vuur.
De bijgerechten zijn net zo gevarieerd als het gehakt. Ik heb twee foto's geüpload. Aan de ene kant zie je paprika-ijs met courgettes en zaziki. Alles zelf gemaakt. Aan de andere Zaziki met friet. Ook helemaal zelfgemaakt.
Naar de Zaziki
Blijf alsjeblieft weg van het afgewerkte spul uit de supermarkt. Dat is oneetbaar! Een heel eenvoudig maar heerlijk recept is het volgende: je hebt Griekse natuurlijke yoghurt nodig, ongeveer 400 g, 2 teentjes knoflook en een halve komkommer. Hak de knoflook heel fijn / snijd de komkommer (gewassen maar niet geschild). Meng nu alles en koel. Garneer met een paar uienringen om te serveren, klaar!
De Courgette
Was ze, maar schil ze niet en snijd ze in pennen van ongeveer 2 cm groot. Bak op middelhoog vuur en laat een paar minuten sudderen, niet blancheren;) Voeg nu de slagroom, ongeveer 200 ml, toe aan de courgette. Verfijn het geheel met tomatenpuree, gewoon naar smaak. Simmer kort, klaar. Je kunt het ook proeven met peper en zout als je wilt.
Om correct aan te geven kunt u de platen nog steeds prima decoreren. Slechts een paar gehalveerde kleine cherrytomaten erop, een paar druppels balsamico-crème erover en nog twee blaadjes basilicum erop.
Geloof me: goed gearomatiseerd en bereid en je zult nooit meer Bifteki bij de Griek bestellen!
Veel plezier met koken en goede eetlust.
