Kerststol naar Dresdner Art
Aandacht die echt een gigantisch gezin is. Maar dat is de enige manier waarop het zo goed smaakt!
bereidingen
sultana
Week 250 gram rozijnen, 50 gram citron, 50 gram gehakte amandelen in ongeveer 200 ml rum, snijd een beetje citroenschil van gewassen onbehandelde citroenen of limoenen en schraap een halve vanillestokje uit en voeg toe. Laat het geheel ongeveer een dag op een warme plaats liggen. De rozijnen (rozijnen) trekken de rum erin.
Deeg 1
400 gram tarwebloem en 250 gram boter met 50 gram suiker, 50 gram rauwe marsepein 2-5 gram cadmium en 2-3 gram mazibloesem (alternatief nootmuskaat, maar wees voorzichtig, smaakt erg goed) kneed tot een schilferig deeg. Let op: kneed het deeg niet helemaal. Hij kan nog steeds een beetje eigenzinnig zijn. Warm houden.
Deeg 2
Kneed een Vorteig uit 50 ml water, 20 gram gist en 100 gram tarwebloem en laat het staan tot het echt goed is gestegen.
voorbereiding
Kneed in een grote kom deeg 1 en deeg 2 met toevoeging van een snufje zout. Je kunt het gemakkelijk op de armen doen ;-) Voeg vervolgens de rozijnen, de citrons en alle resterende ingrediënten toe en kneed ze voorzichtig en geduldig (met de schoongewassen hand en niet met een houten lepel, alleen dan heb je het gevoel voor het deeg en de consistentie ervan)! Als je het deeg glad hebt gekneed (rozijnen en deeg zijn gelijkmatig verdeeld), maak er dan gewoon een rol van, laat het ongeveer vijftien minuten rusten en snijd het dan iets in de lengte.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de stol op de ingevette bakplaat en ga in de oven. Laat ongeveer een uur op de temperatuur staan. Wie een keukenthermometer heeft, kan controleren of de tunnel erdoorheen is. Gewoon reinpieken en als het gaat om ongeveer 75 - 80 graden, is de tunnel klaar. Anders zou de tunnel na deze tijd door moeten zijn. (Ik kan dat niet garanderen ;-))
Het gaat verder:
Maak wat boter vloeibaar en breng het met een borstel aan op de hete noppen. Voorzichtig vet. De boter komt geleidelijk in de tunnels terecht. Bestrooi onmiddellijk met suiker. Hij is dan aansprakelijk. Als je wilt, kun je wat suiker toevoegen na suiker en opnieuw suiker. De noppen moeten 2-3 dagen rusten. De boter gaat dan echt door en de rozijnen, die in rum zijn bewaard, laten hun aroma's slechts geleidelijk terug in de galerijen. Hij wordt sappig. Maar 1-2 dagen zijn genoeg.
Poeder de stol met poedersuiker en je bent klaar.
Heb een goede eetlust en veel plezier met kopiëren.
