Deze cheesecake houdt zelfs van cheesecake-moffel
tijd
Voorbereidingstijd: 40 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 10 minuten
Rustperiode: 8 uur
Totale voorbereidingstijd: 9 uur 50 minuten
Ik hield lange tijd niet van een cheesecake, totdat een collega arriveerde met een zeer vergelijkbare cheesecake, helaas wilde ze me dit niet vertellen, omdat het een familierecept is. Gelukkig vond ik dit recept na lang zoeken en iedereen is blij met deze cheesecake.
ingrediënten
Voor het korstdeeg:
- 300 g bloem
- 200 g boter
- 100 g suiker
- 1 msp. Bakpoeder
- 1 snufje zout
- Vet voor de schimmel
Voor de room:
- 800 g yoghurt 10% vet
- 200 g mascarpone
- 200 ml room
- 150 ml melk
- 110 g suiker
- 2 st vanillesuiker
- 60 g maizena
- 1 snufje zout
- 5 eieren
- een beetje citroensap
voorbereiding
- Voor de room eergisteren uitlekken op een zeef met keukenpapier.
- Kneed een korstdeeg uit bloem, boter, 100 g suiker, zout en bakpoeder. Leg het deeg in de koelkast.
- Kook een dikke pudding met melk, room, 110 g suiker, vanillesuiker en 30 g maizena: verwarm de melk en room in de pan. Voeg de vanillesuiker en de suiker toe. Meng de resterende 30 ml melk met de 30 g maizena.
- Haal de pan van het vuur en roer de maïzena erdoor. Roer tot de pudding begint te stollen. Leg de pudding opzij en laat hem afkoelen.
- Klop de pudding op met een handmixer. Voeg de eieren een voor een toe en sla ze. Meng de rest van de maïzena met 2 eetlepels citroensap en voeg het zout toe en roer. Combineer yoghurt en mascarpone en vouw vervolgens in.
- Kneed het korstdeeg kort en plaats het in de ingevette springvorm. Druk de onderkant plat en trek een rand omhoog. Leg de room op de vloer.
- Bak de cake ongeveer 70 minuten op 160 ° C boven- / onderwarmte op het middelste rooster. Om de taart niet te donker te maken, bedek je de cake halverwege de tijd met aluminiumfolie. Schakel na de baktijd de oven uit, maar open hem niet en laat de cake in de oven afkoelen.
Ik maak er graag een jamspiegel bovenop. Tijd abrikoos aardbei.
