Steak teriyaki met pak choi en groene asperges
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Voor deze ongecompliceerde heerlijke maaltijd - steak teriyaki met pak choi en groene asperges - snijd je biefstuk in reepjes, en noedels gaan ook goed samen met de "steak" en met teriyaki-saus wordt het ook Japans.
De klassieke teriyakisaus bestaat uit slechts drie ingrediënten, als alternatief bevatten de afgewerkte sauzen vaak rijstazijn, sojasaus, suiker / honing, knoflook en gember. Teriyaki-saus is ideaal als marinade voor rundvlees of gevogelte:
Het vlees krijgt een sterke kruidigheid en is extreem mals (dit lijkt misschien niet op het eerste gezicht omdat de donkere saus het vlees afwrijft).
ingrediënten
(2 personen)
- Biefstuk van 500 - 600 g
- 2 rode chilipepers
- 150 ml teriyakisaus
- 150 g runderbouillon
- 200 g verse champignons
- 3 eetlepels sesam-, pinda- of wokolie
- 1 bosje groene asperges
- 1 el boter
- 2 (baby) Pak Choi
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 el venkelzaadjes (fijngemaakt)
- Pasta (spaghetti of udon, Aziatische tarwenoedels)
- citroenpeper
voorbereiding
- Snijd de biefstuk in dunne stukjes en snijd de chilipepers in fijne ringen.
- Meng teriyaki-saus goed met 3 eetlepels olie (teriyaki-saus bevat vaak olie, marineren kan iets meer zijn).
- Breng de chili-ringen over het vlees en laat ongeveer 1 uur staan.
- Kook noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Was Pak Coi, centrifugeer en snijd doormidden.
- Maak champignons schoon, snijd ze.
- Schil de groene asperges alleen aan de onderkant (verwijder alle houtachtige uiteinden), verwarm de boter in een pan en bak de asperges eerst - haal uit de pan, breng op smaak met citroenpeper en houd warm.
- Bak de gehalveerde Pak Choi aan beide kanten in hetzelfde vet, licht zout, haal ze eruit en laat de champignons sudderen.
- Giet het gemarineerde vlees in een vergiet maar vang de marinade.
- Verhit olie in een andere grote pan (of wok) en bak het vlees en de kruiden erin op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten onder roeren.
- Giet de verzamelde marinade met de bouillon en voeg toe aan de pan bij de champignons, laat 3 minuten sudderen, voeg de gekookte noedels toe, vouw in en laat op een klein vuur.
- Voeg het steakvlees toe aan de noedels met Pac Choi en asperges. Degenen die na het aspergeseizoen geen asperges hebben ingevroren, nemen alternatief hun toevlucht tot lente-uitjes.
