Maïssalade met peren, bonen, bacon en gorgonzola
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
Maïssalade met peren, bonen, spek, gorgonzola met frambozenvinaigrette. We eten de salade graag als hoofdgerecht in de herfst en winter en het is ook erg populair bij onze gasten als voorgerecht.
ingrediënten
Voor 2 personen als hoofdgerecht of 4 personen als voorgerecht
- 150 g veldsla
- 350 g sperziebonen
- 2 peren (kan nog worden vastgesteld), bijvoorbeeld Abate Fetel
- 100 g ontbijtspek
- 100 g gorgonzola
- 3 stengels hartig
Voor de frambozenvinaigrette
- 4 el olie
- 2 eetlepels frambozenazijn
- 1 flinke snuf suiker of honing
- Zout en peper
voorbereiding
- Was en lees de veldsla grondig. Deel grote roosjes, zodat je de salade later gemakkelijker kunt eten. Goed laten uitlekken of centrifugeren.
- Was en lees de sperziebonen en snijd ze in hapklare stukjes. Breng het water aan de kook in een bredere pan, voeg de hartige en 1 theelepel zout toe aan het water, voeg de bonen toe en kook enkele minuten tot de bonen zacht maar nog stevig zijn. Giet af in een zeef en laat afkoelen.
- Snijd het spek in 4 stukken om kleine vierkantjes te maken. Leg de afzonderlijke spekblaadjes naast elkaar in een grote, gecoate pan en bak tot ze lichtbruin zijn. Plaats op een bord en zet apart.
- Was intussen de peren, snijd ze in vieren en snijd de kern eruit en halveer elk kwartaal. Bak een paar minuten in de pan met het vet van het spek, de peren moeten een beetje stevig blijven. Indien nodig. voeg een eetlepel olie toe.
- Meng de ingrediënten voor de vinaigrette. Houd er bij het zouten rekening mee dat het spek later ook de salade zal zouten.
- Doe de veldsla in een kom, meng goed met de helft van de vinaigrette en serveer onmiddellijk op borden, schik de bonen en het spek erover. Snijd de gorgonzola in blokjes en strooi erover. Besprenkel dan de resterende vinaigrette op de salade.
