Knapperige zachte gegrilde kip
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 40 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 45 minuten.
Geïnspireerd door een andere tip, heb ik nu mijn versie ingesteld voor het maken van een zachte maar toch knapperige varkenspoot.
Of men voor- of achterbeen gebruikt, maakt geen verschil in de voorbereiding:
- Eerst zet ik een voldoende grote pot met zout water of mogelijk korrelsbouillon, voeg 2-3 laurierblaadjes en wat jeneverbessen toe. De schil van de knokkel kan voor of na het koken ruitvormig worden gesneden
- ongeveer Laat 60 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Nu rasp ik de knokkel dik met Löwen-mosterd of pittige pittige mosterd, voeg wat zwarte peper toe en doe de knokkel in een folie of bakpapier ontworpen ovenschotel in de oven.
- Bak ongeveer 40 minuten op 200 graden, schakel de grill mogelijk in de laatste minuten in.
- Kort voor het einde van de braadtijd giet ik de knokkel overgieten met bier, zodat de schil bijzonder knapperig wordt.
Dit past heerlijk gestoofde zuurkool en aardappelpuree.
Misschien is het niet noodzakelijkerwijs sneller dan een gegrilde sprong vanaf het begin, maar ik denk dat de knokkel malser smaakt.
