Vlierbloesem appelgelei
tijd
Kook- of baktijd: 5 min.
Rustperiode: 24 uur
Totale voorbereidingstijd: 24 uur 25 minuten
Een zeer heerlijke en ongewone spread kan in deze tijd van het jaar (juni) worden gemaakt van vlierbloesem, appelsap en suiker.
Oudere bloemen zijn eigenlijk overal te vinden, maar je moet ervoor zorgen dat je alleen verzamelt waar niet alleen een grote weg passeert, omdat de bloemen helaas graag allerlei stof en gifstoffen absorberen. Omdat vlierbloemen relatief snel verwelken, moeten ze worden verzameld vlak voordat ze verder worden verwerkt - bij voorkeur tijdens een mooie wandeling in de vroege zomer.
Het verzamelt ongeveer 30 bloemen en zorgt ervoor dat ze zo schoon mogelijk zijn en niet. aangevallen door luizen. De bloemen worden voorzichtig geschud, nooit gewassen.
1,5 liter biologisch appelsap (troebel of helder is een kwestie van smaak) in een pan. Strip de oudere bloemen van de grote stelen en geniet van het koude sap. Snijd een halve citroen en voeg toe.
Het geheel kan nu 24 uur rusten en af en toe zachtjes worden geroerd.
De volgende dag wordt het mengsel door een doek in een grote pot gegoten, waarbij citroen en oudere bloemen mogelijk in de doek achterblijven en worden gemengd met 2 kg gelerende suiker 1: 1.
Breng aan de kook onder voortdurend roeren (!) En kook ongeveer 3 minuten - vergeet niet te roeren! Schep snel het schuim eruit en vul het hete sap in eerder zeer hete gespoelde jampotjes, dek het af en keer het 10 minuten ondersteboven.
Het smaakt hemels en kan met veel fantasie in heel wat variaties worden bereid.
Er is ook gelerende suiker 2: 1 en 3: 1 - als je dit gebruikt, heb je slechts de helft of slechts een derde van de suiker nodig. Deze gelerende suiker wordt echter vervolgens gemengd met een conserveermiddel (E200 - sorbinezuur). Minder suiker versterkt van nature de fijne vlierbessensmaak. Ik zou echter liever zonder E200 doen en de grote hoeveelheid suiker meenemen bij de inkoop.
Maaltijd!
