Grill groente salade
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
De volgende salade kan worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees, maar ook als voorgerecht of als ciabatta / stokbrood als avondeten. Het komt overeen met de gezonde mediterrane keuken met groenten, kruiden en olijfolie.
ingrediënten
Variabel in hoeveelheden en componenten als en wanneer nodig:
- Courgette, geel en groen, bij voorkeur jong, klein
- Sjalotten, schoongemaakt en in ringen gesneden
- Paprika's, gekleurd, schoongemaakt, zonder zaden, in stukjes van ongeveer 2x2 cm gesneden
- Champignons, zo klein mogelijk
- Aubergine, in stukjes van ongeveer 1x1 cm gesneden
- 1 biologische citroen, schil en sap
- Citroentijm, rozemarijn, salie (weinig!), Zo vers mogelijk, kleine gehakte bladeren
- Zout, peper, suiker
- olijfolie
- iets mosterd
voorbereiding
- Meng de olijfolie met de gehakte kruiden, de citroenschil, zout, peper, suiker en meng de groenten ermee.
- Grill op een grillplaat of bakplaat in de oven of grill tot de groenten nog stevig zijn. Laat iets afkoelen en breng op smaak met een marinade van citroensap, een beetje olijfolie, mosterd en eventueel verder zout en peper.
- Laat het een paar uur in de koelkast weken, bij voorkeur 's nachts. De salade moet op kamertemperatuur worden geserveerd.
tips
Als je wilt, kun je vers gehakte bladpeterselie en lente-ui groen onder de salade mengen net voor het opdienen, maar dan moet het niet langer worden bewaard.
De salade blijft enkele weken in de koelkast hangen, als je deze zo mogelijk bellenvrij in een glas doet en het oppervlak bedekt met olijfolie.
Natuurlijk kun je ook knoflook barbecueën!
Alleen bereid met paprika, het is een recept dat helpt de paprikateelt om te zetten in felbegeerde geschenken.
Eet smakelijk!
