Het wordt kleurrijk: boerenkool met rode linzen en paarse aardappelen
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 5 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 25 minuten.
Als je het kleurrijk wilt doen, heb ik hier het juiste lichtrecept, dat in eerste instantie ongebruikelijk klinkt, maar vrij door de kleur en de smaak overtuigd: boerenkool met rode linzen, paarse aardappelen en kokosmelk.
Boerenkool tijd is one-pot tijd! Boerenkool staat bekend als een stevige stoofpot, gekookt in reuzel en gekookt met worst of gerookte Kassler en dus voor een thuiskoken. Niets spreekt er iets tegen, maar het werkt ook anders:
Hier komt bijvoorbeeld een compleet andere en lichte versie, die niet alleen iets voor het oog is, maar ook uitstekend smaakt.
ingrediënten
- 1 zak verse boerenkool (meestal 700 g)
- 3 uien
- 1 net paarse aardappelen (450 g)
- 3 dikke aardappelen
- 1 pak kokosmelk
- 150 g rode linzen
- 1 chili peper (optioneel)
- 500 ml groentebouillon
- kokosolie
- zout
- peper
- suiker
voorbereiding
- Was boerenkool zeer zorgvuldig, giet af en hak.
- Schil beide soorten aardappelen en snijd ze in kleine blokjes (de violette kleur is gemakkelijk te verwijderen van de vingers, handschoenen, omdat bij rode biet niet nodig is).
- Snijd ook de uien in blokjes.
- Verwijder de zaden met een scherp mes van de chili peper en snijd de peul in fijne ringen.
- Verhit kokosolie in een grote pan (ook een grote wok is ideaal), fruit uien en chili-ringen gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg de boerenkool toe, bestrooi met zout, peper en een snufje suiker en laat nog 10 minuten sudderen terwijl je roert.
- Voeg de groentebouillon, kokosmelk en aardappelen toe en laat ongeveer 50 minuten op een middelhoog vuur sudderen
- Kook ondertussen de rode linzen 10 minuten in kokend water (niet te lang, ze moeten nog bijten), breng op smaak met zout.
- Doe de linzen in een zeef en laat goed uitlekken.
- Als de kooktijd voorbij is, vouwt u de lenzen in.
Ik kan zeggen: de rechtbank heeft me verrast. Het smaakt erg interessant, vol en bevat relatief weinig calorieën.
Natuurlijk kun je er ook kipfiletblokjes, kalkoenfilet en natuurlijk Kassler serveren.
Paars / paarse aardappelen smaken licht nootachtig, doen denken aan tamme kastanjes en zijn stevig. Omdat ze zelfs na het koken hun kleur behouden, zien ze er erg interessant uit in de salade, maar kunnen ze ook worden verwerkt tot chips en als spread.
