Kasseler in zuurkool en gwichste knoedels (bloemknoedels)
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Een heerlijk recept voor een typisch Beierse maaltijd. In Beieren eet men graag Kasseler met zuurkool en de Gwichsten-knoedels (bloemknoedels). Gwichste, zoals we het in Beieren noemen, wordt meestal gemaakt met roggemeel, maar ik gebruik graag normaal tarwebloem, het smaakt net zo goed.
Ze zijn gemakkelijk te bereiden en smaken bijzonder goed met zuurkool en gerookt vlees, omdat ze weinig smaak hebben, maar het heeft de gerookte, is meestal erg zout. Sommige mensen eten ook geroosterd varkensvlees.
Ingrediënten Dumplings
(ongeveer 5 middelgrote knoedels)
- ongeveer 400 g bloem
- een beetje zout
- 3/4 kopje lauw water
De bloem wordt in een kom gedaan, waarna wat zout wordt toegevoegd en goed samen met het water wordt gekneed, als het deeg nog een beetje plakkerig is, voeg er gewoon bloem aan toe. Na het kneden worden de knoedels ervan gemaakt en ongeveer 20 minuten gekookt in kokend water met zout.
Voor de Kasseler is nodig:
- Kassel
- een groot blik zuurkool of zoiets
- 3 stuks laurierblaadjes
- enkele jeneverbessen
- wat karwij
- 2 stuks bouillonblokjes
voorbereiding
- De zuurkool wordt in een grote pot geplaatst, voeg de jeneverbessen, de laurierblaadjes, bouillonblokjes, karwij toe en komt uiteindelijk uit op ongeveer 1 liter water, of iets meer.
- Vervolgens wordt alles goed geroerd met een lepel en het fornuis op middelmatig niveau ingeschakeld, de Kasseler zet met pure in de pot, s.besten iets om onder de zuurkool te mengen.
- Bedek het en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Het moet duidelijk zijn dat knoedels en cassolers ongeveer tegelijkertijd kunnen omgaan. Na het serveren op de plaat is nog een deel van de opgebouwde vloeistof, anders zijn de knoedels te droog.
Eet smakelijk!
