Aardappelpannenkoekjes met appelcompote
tijd
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
Aardappelpannenkoekjes met appelcompote. Een zeer smakelijk en vooral goedkoop gerecht.
Tip vooraf:
Om te voorkomen dat de pannenkoeken plakken, moet je het vet (zonnebloemolie) in de pan erg heet laten worden en vervolgens de gebakjes toevoegen.
ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 tot 1,5 kg aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 1 ei, zout, peper en een snufje nootmuskaat
- 1 el bloem om de aardappelmassa te binden (voor een betere stevigheid kun je ook een el havermout toevoegen)
voorbereiding
- Schil de aardappelen en de ui en wrijf ze vervolgens op een klassieke rasp of verwerk ze tot een pulp in een blender.
- Voeg 1 ei en 1 el bloem toe, kruid het mengsel goed met zout en peper. Voeg eventueel 1 el havermout toe.
- Verhit de zonnebloemolie goed en bak 1 tot 2 theelepels aardappelmengsel aan elke kant knapperig.
gestoofde appelen
1 kg appels, schil, kwart met 1 tot 2 kopjes water en 1 kaneelstokje gedurende ongeveer een kwartier tot ze zacht zijn.
Voeg suiker of zoete zoetstof toe en voeg tot een half kopje zoete room toe om te verfijnen.
