Bewaar druivenbladeren in pekel
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
We hebben een kleine wijnstok in de tuin met kleine druiven. Dit jaar plukte ik prachtige wijnbladeren en bewaarde ze in pekel.
Dus ik kan altijd gevulde druivenbladeren maken in de herfst als voorgerecht, als we ernaar verlangen. Het inbrengen is heel eenvoudig.
ingrediënten
- verse druivenbladeren
- water
- veel zout
- 1 el suiker
- Sap van een 1/2 citroen
voorbereiding
- Voor ongeveer 50 druivenbladeren kook ik twee liter water met zout. Er is een truc om te zien of er genoeg zout in het meer is.
- Ik doe een kleine geschilde aardappel in het zoute water en voeg zout toe. Zodra de aardappel omhoog zweeft, is het meer verzadigd met zout.
- Voeg nu het sap van een halve citroen en 1 eetlepel suiker toe.
- Ik was de wijnbladeren en snijd de steel af. Dan kook ik ze ongeveer 4 minuten en dan doe ik ze in een grote glazen pot, giet de hete pekel en schroef het deksel dicht. In de koelkast blijven de bladeren tot Kerstmis.
Voor verdere verwerking geef ik de bladeren water om het zout weg te spoelen. Overigens veranderen ze tijdens het proces van kleur van groenachtig naar olijfgroen, wat normaal is. In veel Turkse winkels kun je verse druivenbladeren kopen om te plukken.
Voor de overvloed zijn er veel recepten - erg populair is hack met rijst. Ik hou van een eenvoudige vegetarische vulling - couscous gekookt met kruiden en gemengd met ajvarpaste.
