Lever knoedels gewoon zelfgemaakt
Een paar weken geleden vierde bijna elke biertuin het Oktoberfest - zelfs in NRW. Een specialiteit die je gemakkelijk thuis kunt bereiden, zijn leverknoedels.
Je hebt niet veel ingrediënten nodig - en de voorbereiding is zelfs voor beginners niet moeilijk.
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 12 oude broodjes, i. tenminste van de vorige dag
- 1/2 l melk
- 3 eieren
- 350 g varkenslever
- 1 ui
- 1 el marjolein, gedroogd
- Zout en peper
Dat is hoe het werkt
- De broodjes worden in zeer dunne plakjes gesneden. Dit is heel gemakkelijk met keiharde broodjes, als je ze 1 minuut in de magnetron plaatst, kun je ze goed snijden. Of je plant de leverknoedels twee dagen eerder en stop het verse brood in een plastic zak. Zelfs dan kun je ze heel goed snijden.
- De broodjes zitten nu in een kom. De melk wordt verwarmd en over de broodjes gegoten.
- Wanneer de melk door de broodjes is opgenomen, worden de 3 eieren erin geroerd en vervolgens krachtig gemengd.
- De lever en de ui worden fijngehakt in de keukenmachine of - gehakt - met de roerstaaf, de marjolein wordt toegevoegd en naar smaak zout en peper. Omdat de leverknoedels in bouillon worden gekookt, heb je niet veel zout nodig.
- Meng tenslotte de lever / ui met het broodjesdeeg.
- Alles is goed gekneed.
- Kook 2 liter zout water en vorm eenmaal een klein monster knoedels. Rol een bal tussen uw handpalmen met natte handen en plaats deze in het water.
- Als het deeg precies goed is, valt het niet uit elkaar. Als de knoedel niet bij elkaar blijft, voeg dan 2 eetlepels droge paneermeel / paneermeel aan de basis toe. Wat zou het kunnen zijn als hij niet stopt? Bijvoorbeeld, bij de verschillende grootte van de eieren.
- Als de leverknollen een bevredigende consistentie hebben, kunt u ze allemaal maken.
- U zult ongeveer 15 - 20 minuten in de bouillon doorbrengen. Dat betekent dat je na het koken de hitte uitzet.
Ik eet deze leverknoedels graag met rauwe zuurkool of kleine gürkchen uit het glas en een krakeling met grof zout.
Of als een soep in een sterke vleesbouillon - die heel goed is beschreven in TheFruitAndFlowerBasket.
Eet smakelijk!
