Gebraden gehakt bruin - olie moet heet zijn
Vaak was ik geïrriteerd over gehakt, dat na het schroeien veel water gaf en grijsachtig in plaats van bruin. Nu heb ik de truc: de olie voor de pan moet heel, heel heet zijn, dan is het gehakt bruin en blijft het sappig.
Maar zorg ervoor dat de pan geschikt is voor hoge temperaturen - dus neem roestvrij staal of ijzer. En het vlees lost vanzelf op uit de bodem van de pan - je hoeft niet wanhopig te proberen het te krabben. Geduld werkt prima!
