Zomer kipsalade met erwten en mandarijnen
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
We hebben de zomer kipsalade met erwten en mandarijnen Gisteren gegeten en vandaag kreeg ik het idee om het recept in te dienen. Het is een recept van mijn grootmoeder en viel me onlangs in handen.
ingrediënten
- 2 - 3 kipfilets, gestoomd en laten afkoelen
- 1 blik extra fijne erwten
- 1 blikje mandarijnen, vang het sap
- 1 kl. Pot met honingkomkommers
voorbereiding
Voor mandarijnsap geef ik 2 hoge theelepel vijgenmosterd, 2 hoge theelepel honing, 2 el balsamico-azijn of mango-azijn, saladekruiden, zout en peper.
Meng alles samen en laat het een tijdje passeren. Met brood een licht en heerlijk zomers gerecht voor ons.
Als ik kipfilet stoom, stoom ik altijd wat meer om me voor te bereiden op deze salade. Dan werkt het erg snel, zelfs als er een kort bezoek is.
Goede eetlust
Helaas heb ik geen foto.
