Susanne's geweldige rundvleesgeluk met ovengroenten
Dit recept heb ik van een vriend die naast de biologische boeren woont en de koeien alleen in de wei kunnen kijken tijdens het grazen. Geen wonder dat met een geweldige kok en geweldig rundvlees alleen iets lekkers naar buiten kan komen. Het is een van de meest gekookte vleesgerechten van mij, die waarschijnlijk elk bezoek minstens één keer heeft gegeten :-)
Je hebt 2 wolverines nodig:
400 g biefstuk
1/2 fles rode wijn
1 goede handvol rozijnen
1 goede handvol olijven (beste groen en zwart) zonder steen, gespoeld en grof gehakt
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 el suiker
4 takjes rozemarijn
500 g aardappelen
2 pepers
1 kleine courgette
2 el olijfolie
1 eetlepel arachideolie
Zout en peper
Snijd het vlees in grote blokjes en bak ze aan alle kanten in pindaolie. Voeg knoflook en olijven toe, bak kort mee en doe alles in de wijn. Voeg de rozijnen, 2 takjes rozemarijn en de suiker toe en laat stoven. Breng op smaak met zout en peper aan het einde van de kooktijd.
Van twee takjes rozemarijn verstijven de naalden. Was en maak de paprika en courgette schoon en snijd ze in stukjes. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van 3 mm breed. Meng aardappelschijfjes en stukjes groenten in een kom met de olijfolie, rozemarijnnaalden, zout en peper.
Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak op 180 ° C gedurende 30 tot 40 minuten. Natuurlijk kun je met de groenten variëren, en ik denk dat "mediterrane" groenten bijzonder goed passen.
Het vlees is goed als het zacht is. Dat duurt ongeveer 25 tot 30 minuten. Je kunt het natuurlijk eerder serveren, maar ik vind het persoonlijk leuk als het vlees op de tong vervalt. Ach ja - het eten smaakt natuurlijk de resterende halve fles rode wijn erg lekker :-)
Laat het je proeven!
