Wie kent hem nog, de erwtensalade?
Wie herinnert zich hem nog, de erwtensalade, vooral de kokbeginners? Ik herinner me dat de smakelijke erwtensalade bijna elke zondagavond kwam.
Het werkt als volgt:
2 blikjes erwten, 1 ui, 1 eetlepel azijn, 2-3 eetlepels olie, zout, peper, ½ theelepel mosterd, een beetje peterselie
Maak een vinaigrette van azijn, olie, de kruiden en mosterd, dus meng goed. Snijd de ui in kleine blokjes en meng met de erwten. Voeg de vinaigrette toe en bestrooi met peterselie.
Hetzelfde geldt voor wasbonen.
Nog een tip voor erwten in blik of erwten met wortels: giet de erwten af en vang de vloeistof. Roer er een roux door met een beetje boter en bloem en voeg de erwtenvloeistof toe, roer goed. Doe de erwten / wortels in de pot en breng op smaak met peper en zout.
