Apple rijstpudding
Voor een springvorm of ovenschotel van 26 cm:
Eerst wordt een rijstpudding gekookt. Kook hiervoor 1/2 liter melk. Voeg 150 g rijstpudding, 1 p. Vanillesuiker en 2 eetlepels suiker toe en laat de rijst op lage temperatuur sudderen onder regelmatig roeren. Dat duurt ongeveer 30 - 40 minuten. Laat de rijstpap iets afkoelen.
Scheid 3 eieren, klop de eiwitten met een korreltje zout stijf. Klop de eidooiers met 2 eetlepels suiker schuimig. Voeg 250 g kwark toe (magere kwark of 20%).
Roer vervolgens de rijstpudding erdoor. Schil nu 4-5 appels en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ze vervolgens toe aan de mix van kwarkmelk.
Voeg ten slotte de eiwitten toe. Doe de massa in een beboterde schaal en bak op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten met O / U warmte.
In plaats van appels kunt u ook peren of kersen gebruiken.
