"Bakers oven" - een variabele vlees / groenteschotel
In het verleden werd brood vaak gebakken in gemeentelijke gemeentelijke ovens, om te profiteren van de hitte van de oven na de bakdag, 's avonds werden vuurvaste potten in de ovens geplaatst, waar ze vaak bleven tot de volgende lunch. Het resultaat is zoveel traktaties - een daarvan is deze "bakkersoven" - in een vuurvaste vorm (ook braadpan) met deksel - tenminste! 3 - maar beter - 5-6 uur in de oven op ongeveer 160 graden.
Voor 4/5 goede eters zijn de volgende hoeveelheden voldoende, en ik heb deze traktatie ook gedaan in een grote braadpan voor 10/12 mensen - en had niet alleen tijd voor het bezoek, maar ook tijd voor het bezoek.
Er is ongeveer 600/700 g gestoofd vlees nodig, waar het begint met variabel, omdat het alleen maar rundvlees is, of bijvoorbeeld. Rundvlees / varkensvlees / lam (klassieke stijl) gemengd of gewoon wild - wat bevalt of smaakt. Ik doe het meestal met slechts één soort vlees.
Vervolgens 2 middelgrote uien gesneden in ringen, ongeveer 500 g geschilde aardappel en ongeveer 500 g allerlei groenten (variabel niveau) van (klassieke stijl) wortelen en prei over bonen, courgette, tomaten tot aubergine - zelfs TK-mengsels zouden mogelijk zijn. Zout, peper, 3-4 laurierblaadjes en afhankelijk van de vlees / groentesoort (en) ook kruiden zoals tijm of rozemarijn - en een droge witte wijn (in het geval van wild en rode wijn) - idealiter degene die men later ook zou drinken.
Smeer de vuurvaste vorm met boter, leg een laag van de geschilde aardappel in plakjes die niet te dun zijn en voeg afwisselend het in blokjes gesneden vlees, de uienringen en de groenten naar keuze toe - niet te fijn gesneden - opnieuw aardappel, enz. - tussendoor, steeds opnieuw Breng op smaak - als de laatste laag aardappel en bovenop de laurierblaadjes.
Tot een goede derde vul met de wijn en vlieg ermee in de voorverwarmde oven.
