Chak-chak
Een chak-chak is een dessert van verschillende Turkse volkeren. Het is relatief eenvoudig te bereiden met een kleine inspanning en smaakt geweldig met koffie en thee. Ter illustratie heb ik foto's gemaakt van verschillende voorbereidingsstappen. Laten we gaan:
Voor het deeg:
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel wodka
- 1 snufje zout
De wodka is belangrijk zodat het deeg later tijdens het bakken luchtig wordt.
Voor de lieve menigte:
- 200 g honing
- 3 theelepels suiker
- Geroosterde en gehakte noten, maanzaad, enz. Naar believen
Ook vereist:
- Olie om te frituren
- Een schaaltje bekleed met plasticfolie
voorbereiding
De suiker wordt geroerd met de eierdooier en voeg vervolgens de wodka toe. Het eiwit moet stijf worden geslagen. Leg de eiwitten onder de eidooiermassa. Voeg vervolgens de bloem toe. Het deeg moet een stevige klont geven - dit mag niet langer plakken. Het deeg moet nu ongeveer een half uur rusten.
Kneed het mengsel vervolgens weer goed en rol het heel dun uit (vergelijkbaar met een pastadeeg ... ongeveer 1-2 mm dik, het mag niet meer ... zijn). Snijd nu het uitgerolde deeg in reepjes van ca. 4 cm breed, die dan weer worden gesneden tot pinnen van ca. 2-3 mm breed.
Verhit de olie in een pan (de friteuse werkt alleen als de zeef relatief fijnmazig is, als alternatief kun je het deeg eruit halen met een schuimspaan) en bak de pennen goudgeel in verschillende gangen. Blijf altijd bij de pot en doe niets anders, want het deeg is binnen enkele seconden gaar. Het is ook belangrijk om de pinnen in de olie te draaien, zodat ze aan alle kanten goudgeel zijn. Je kunt dit nog steeds extraheren op een keukencrêpe de overtollige olie.
Kook nu de honing samen met de suiker en kook tot de massa goudgeel is (wees voorzichtig, want ook hier kan de honing snel te donker worden). Ik liet de honing ongeveer 5 minuten sudderen. Dat zou genoeg moeten zijn.
Bekleed een schaal met huishoudfolie. Vul de stokjes laag voor laag met de honing in een tweede kom ... Meng alles goed zodat de honing elke pin mogelijk omhult. Dit moet relatief snel gebeuren, omdat de honing erg taai wordt wanneer deze afkoelt. Na roeren vult de massa in de schaal, die is bekleed met huishoudfolie, opnieuw en laat afkoelen.
Na afkoeling kan de Chak-Chak worden omvergeworpen. Dit kan nu in stukjes worden gesneden ... maar het breekt relatief gemakkelijk, zodat de stukjes niet eens zijn ... dus je kunt geen perfecte stukjes cake verwachten. Het is ook relatief plakkerig en moet nog steeds met de hand worden gegeten, omdat je op de vork alleen meer rumkrümelt spuugt. Dit is echter een zeer smakelijk gebak en niet zo uitgebreid als het luidt.
Als alternatief kun je ook kleine balletjes vormen in plaats van de pinnen en deze vervolgens bakken. Houd er ook rekening mee dat de ballen niet te groot zijn, omdat ze tijdens het frituren nog steeds omhoog gaan.
