Aardappel en ei patties
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Ik had nog steeds hardgekookte eieren van Pasen. Altijd eiersalade of iets dergelijks, ik vond iets monotoon. Het moest iets anders zijn. In een receptenboek vond ik dit geweldige recept. Ik wil dit nu graag met u delen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g overwegend hardkokende aardappelen
- 2-3 stengels peterselie
- 4 hardgekookte eieren
- 1 ui
- 1 el vers gehakte marjolein
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels aardappelzetmeel of maizena
- Zout, nootmuskaat
- 2-3 eetlepels plantaardige olie
voorbereiding
- Was de aardappelen en kook ongeveer 20 minuten (snelle pot 8-10 minuten), schil ze heet, pers door een aardappelpers en laat ze iets afkoelen.
- Was de peterselie, schud droog, verwijder de bladeren en hak ze fijn.
- Schil de eieren en snijd ze in kleine blokjes.
- De ui schillen en fijnhakken, toevoegen aan de aardappelen met peterselie, marjolein, eigeel en eieren.
- Voeg aardappelzetmeel of maïzena toe en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- Doe een eetlepel kleine stapels in een hete gecoate pan met de olie. Rooster portie goudbruin aan elke kant.
- Als je wilt, kun je garneren met marjolein.
Eet smakelijk!
De kooktijd van de aardappelen is inbegrepen in de bereidingstijd. Maar als u de aardappelen in de snelkookpan kookt, hebt u slechts ongeveer 25 minuten nodig.
