Letcho zelf
Letscho zelfgemaakt: rode paprika's werden aangeboden, kg 1,10 euro, kon het niet laten, dus liet Letscho voor het eerst op voorraad koken.
Mijn letscho-recept
- 2 kg paprika rood
- 2 kg rijpe tomaten
- 1 kg uien
- 1 slangkomkommer
- 1 - 2 hete pepers
- 3-6 knoflook
- 3 el olie
- Zout, peper, papajapoeder
- 2 eetlepels witte wijnazijn of balsamicoazijn, citroenschil
- 1 grote pot, 6 grote schroefpotten
Bereid de groenten voor
Was, maak schoon, snijd ze in reepjes of stukjes, snijd ze in tomaten, giet er kokend water over, schil ze en snijd ze in stukjes.
voorbereiding
Verhit de olie, bak de paprika en knoflook kort, voeg papajapoeder toe, alleen heel kort, zodat het niet bitter wordt, voeg de uien geleidelijk toe en bak tot ze lichtgeel zijn, nu de paprikastroken, stukjes tomaat, komkommerblokjes, zout, peper, azijn en Voeg indien nodig de citroenschil toe en breng aan de kook, en laat vervolgens ongeveer 30 minuten sudderen.
Giet ondertussen over de gespoelde glazen en dekbedden in een ondiepe kom met kokend water en keer onmiddellijk om.
Doe de kokende Letscho in de potten, sluit onmiddellijk, indien nodig omdraaien en laten afkoelen. Koel en donker bewaren.
De eerste portie die ik vandaag heb genoten, Letscho met gekookte rijst, daarna een gezouten, gezuurde visfilet en veel peterselie, sudderen tot de vis gaar is ... klaar!
