Gegrilde runderfiletrollade op spitskool met panbrood
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 40 minuten.
ingrediënten
roulade
- 500 g runderfilet
- 1 el jeneverbessen
- 10 plakjes gerookte ham
- 10 blaadjes spitskool
- Zout en peper naar smaak
kool
- 450 g spitskool
- 2 lente-uitjes
- 200 g room
- 150 g kleine tomaten
- ½ bosje basilicum
- ½ theelepel currypasta rood
- ½ theelepel karwijgrond
- 1 l tijm, gedroogd
- 50 ml water
- Zout peper nootmuskaat naar smaak
brood
- 180 g bloem
- 95 ml water
- ½ theelepel droge gist
- ½ theelepel zout
- 1 shot olijfolie
- Olie voor de pan
voorbereiding
roulade
- Plet de jeneverbessen fijn in een vijzel.
- Parel de filet en snijd in 10 gelijke plakjes.
- Snijd de filetplakken tussen de huishoudfolie ongeveer 5 mm dik.
- Zout en peper de plakjes vlees aan beide kanten en bestrooi met een snuifje van de geplette jeneverbes aan de kant die wordt bedekt. Dan komt 1 vel puntkool en dan de ham.
- Rol nu de plak vlees op als een rollade en snijd in 3-4 gelijke stukken.
- Leg de vleesrolletjes nu op een spies en grill ze aan beide kanten ongeveer 2 minuten op de grill.
kool
- Snijd de kool in zeer dunne reepjes.
- Snijd de lente-uitjes in schuine plakjes.
- Halveer de tomaten.
- Hak de basilicum grof.
- Bak de kool in een grote pan met de lente-uitjes, de room, het water en de curry.
- Strooi de tijm en komijn erover en stoof ongeveer 5 minuten, het moet nog wat bijten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vouw de tomaten en basilicum erin en laat ze ongeveer 2 minuten trekken.
brood
