Kipcurry met kokosmelk
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Recept voor een snelle kipcurry met verschillende groenten. Kokosmelk en kruiden geven het een heel speciale smaak.
ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 L bouillon of minder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprika is scherp
- 1 theelepel knoflook
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 3 kleine puntpaprika's
- 500 g verse champignons
- 2 grote wortels
- 1 courgette
- 1 blik kokosmelk
- Zout en peper
- eventueel voor het zetten van wat bloem
voorbereiding
- Snijd de kipfilet in hapklare stukjes en kruid met zout en peper en 1 theelepel kerriepoeder. Bak kort in een beetje hete olie.
- Snijd de groenten in de mond en zweet.
- Voeg kruiden toe en breng aan de kook en kokosmelk.
- Simmer kort met zout en peper naar smaak en eventueel met bloem.
- Dit is het best geserveerd rijst.
