Varkensvleeslapjes gevuld in Griekse stijl
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Er zijn veel recepten om varkensvleessteaks tot een smakelijk gerecht te maken. Ik kwam op het idee om ze op Griekse wijze in te vullen. Hiervoor heb ik frites in de oven gemaakt en er was ook een heerlijke komkommersalade met yoghurt-roomdressing. Natuurlijk mag in een Griekse bereiding een verse, zelfgemaakte Zaziki niet ontbreken. Alle ingrediënten die ik in huis had en ook de Griekse lunch stond niets in de weg.
Ik kan alleen de voorbereiding aanbevelen, alles ging relatief snel en zonder problemen bij de hand en mijn man en ik vond het erg leuk.
Ingrediënten voor 2 tot 3 porties
- 3 varkenslapjes vlees (van de slager of snijd zelfs een zak in elke biefstuk)
- 2 milde hete pepers
- 2-3 stroken fetakaas in pekel
- 6 - 8 groene olijven zonder steen
- wat geklaarde boter om te frituren
- TK-oven Frieten voor 2-3 personen
Voor de Zaziki:
- 1/4 verse komkommer
- 150 g natuurlijke Griekse yoghurt
- 1 theelepel olijfolie
- Peper, zout
- 2-3 teentjes knoflook
Voor de saladedressing:
- 150 g natuurlijke Griekse yoghurt
- 1 el suiker
- 1 el. Creme fraiche
- 1 teentje knoflook
- 1 middelgrote ui
- Peper, zout, kruiden naar keuze (dille, peterselie, bieslook)
- 1 el citroensap
- 1 verse komkommer
voorbereiding
- Hak de paprika's en olijven en snijd de feta in grove stukken. Vul nu de zakken in het vlees met het peperoni-olijvenmengsel en doe 2 tot 3 stukjes fetakaas in de zak. De steaks worden vervolgens gesloten met een rollade-naald en opzij gezet.
- Ik doe de friet op een frituurpan en geef dit een half uur in de voorverwarmde oven van 200 graden. Tussendoor schudt u de plaat altijd zodat de frits volledig gekleurd worden.
- Voor de Zaziki wrijf ik 1/4 verse komkommer en leg ik de massa op een zeef zodat het komkommerwater een beetje kan wegvloeien. Ik strijk de yoghurt glad met een theelepel olijfolie, voeg zout en peper toe en de 2 tot 3 geschaafde of geperste teentjes knoflook. Eindelijk komt de geraspte komkommer eraan en kan de Zaziki nu iets trekken.
- Ik maak de yoghurtdressing voor de komkommersalade als volgt. De yoghurt wordt gemengd met crème fraîche, suiker, citroensap, zout en peper, evenals met de kruiden en ook de geschaafde of geperste knoflook wordt toegevoegd. Ik heb de komkommer ondertussen gepeld en de ui samen met de komkommer op dunne plakjes geschaafd. Vlak voor het opdienen, geef ik de slasaus over de gesneden komkommer en de ui, meng alles goed door elkaar en vul de salade in kommen.
- Nu verander ik de gevulde varkenslapjes licht in bloem en bak ze in de verwarmde geklaarde boter aan elke kant gedurende ongeveer 5-6 minuten, zet dan het vuur neer en zet het deksel op de pan.
- Ondertussen zijn de frites klaar, ze komen uit de frituurpan in een kom, worden daar gezouten en op de borden verdeeld. Nu liggen de varkenssteaks ook op het bord, de Zaziki wordt overgebracht naar een mooie container en wordt ook naar de tafel gebracht. De kommen met de komkommersalade worden ook toegevoegd en vervolgens - eventueel met een glas Griekse wijn - worden gevierd.
