Gebakken Aubergines
Snijd een aubergine in dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm). Meng een ei (of twee, afhankelijk van hoe groot de aubergine is) met 1 theelepel zout en draai de plakjes aubergine erin. Bak direct na het omkeren van hete olijfolie van beide kanten tot goudbruin tot medium bruin. Laat afkoelen op een bord met keukenpapier.
Meng mayonaise met knoflook en breng op smaak met citroensap. Verspreid de gekoelde aubergineplakken dun aan één kant en rol ze op.
Gaat ook samen met courgettes en wordt bij ons geserveerd voor barbecues.
