Hack en savoy laagjestaart
Eenvoudig maar erg lekker recept voor de onverslaanbare combinatie van savooiekool en gehakt - hier als een laag bak met bladerdeeghoes:
ingrediënten:
1 kop savooiekool
750 g gehakt gemengd
1 rol (of kruimels)
2 eieren
2 uien
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel gehakte peterselie
Zout, peper
groentebouillon
1 zakje bladerdeeg (vers of bevroren)
1 eidooier
En zo is het gedaan:
Van het gehakt, de fijngesneden blokjes uien, eieren, paneermeel, mosterd, zout, peper en peterselie om een glad gehaktdeeg te maken.
Reinig de savooiekool, verwijder de bladeren een voor een en snijd de stevige hoofdnerf. Blancheer vervolgens de gereinigde bladeren in kokend gezouten water gedurende ongeveer 5-10 minuten, verwijder ze en laat ze goed uitlekken.
Leg de bodem van een ingevette ovenschotel (rond of rechthoekig) met geblancheerde savooiekool, dan een laag (ongeveer 1 cm) gehaktdeeg, dan weer savooiekoolbladeren, enz. De laatste laag moet gehakt vleesdeeg zijn.
Giet dan vanaf de rand van de ovenschaal wat krachtige groentebouillon erbij tot de bodem van de vorm ruim 1 vinger breed bedekt is.
Rol het (ontdooide) bladerdeeg op, snijd het afhankelijk van de ovenschaal rond of vierkant en plaats het als een "deksel" op de laag gehakt, decoreer met de secties en bestrijk het met eidooier.
Bak in de voorverwarmde oven en bak op de onderregel op ca. 175-180 graden boven- / onderwarmte gedurende ca. 40-50 minuten, het bladerdeeg moet een mooie kleur hebben (aan het einde misschien weer op 200 graden op de bovenste rail).
