Gemarineerde kippenpoten op een bedje van groenten uit de oven
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 20 minuten
Rustperiode: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 40 minuten.
De marinade geeft de kippendijen een prachtige knapperige schil, terwijl het vlees zacht en sappig wordt!
Ingrediënten voor 4 porties
Voor kippendijen & groenten:
- 4 kippendijen met achterpand (ongeveer 1 kg)
- 500 g aardappelen
- 500 g wortelen
- 1 kleine broccoli
- 4 uien
- Peper en zout
- karwij
- wat nootmuskaat
- een beetje plantaardige olie
- een beetje groentebouillon
Voor de marinade:
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels paprikapoeder (nobel zoet)
- ½ theelepel paprikapoeder (rose-scherp)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel knoflookkorrels
- chilischilfers
- 2 theelepels zout
- 2-3 takjes rozemarijn (fijngehakt)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel honing
voorbereiding:
- Eerst worden de kippendijen gewassen en voorzichtig droog deppen met keukenpapier.
- Van alle ingrediënten voor de marinade wordt een papperige pasta gemengd en met ca. dan worden de kippendijen erin geborsteld.
- Laat de gemarineerde dijen vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast, nog beter 's nachts.
- Voor de bereiding wordt de oven voorverwarmd tot 180 graden boven- / onderwarmte.
- De aardappelen worden geschild en in vieren gesneden, de wortels worden geschild en in kleine stukjes gesneden, de broccoli worden gewassen, schoongemaakt, in kleine roosjes verdeeld, de harde schaal van de steel verwijderd en vervolgens in kleine stukjes verdeeld. De uien worden geschild en in vieren gedeeld.
- De gehakte groenten worden nu verspreid op een ingevette braadpan, een beetje olie en een beetje groentebouillon toegevoegd en gekruid met zout, peper, komijn en een beetje nootmuskaat.
- Plaats vervolgens de gemarineerde kippendijen op het groentebed en duw de pan gedurende 15 minuten op het middelste rooster in de voorverwarmde oven.
- Vervolgens worden de kippenpoten met de rest van de marinade bestreken en vervolgens ongeveer 60 tot 65 minuten gekookt.
