Tips voor succesvolle taarten
Nu voor Kerstmis staan de tijdschriften vol met bakrecepten. De foto's zien er zo verleidelijk uit en de recepten zijn vaak verleidelijk eenvoudig, zodat je meteen zin hebt om te bakken.
Hier zijn enkele basisnieuws voor keukenbeginners die u moet kennen. Wie twintig jaar bakt, haalt zijn schouders op. Maar de kunst van het bakken is niet zo glashelder!
tips
- De kachel moet op de juiste temperatuur zijn wanneer de rauwe cake wordt ingedrukt. Roer de cake dus niet eerst door elkaar en verwarm vervolgens de oven voor. Zet nooit een cake in het koude fornuis!
- De boter voor de cake moet eerst luchtig en romig zijn geslagen voordat andere ingrediënten worden toegevoegd. Anders zal de consistentie niet zo schuimig zijn als gewenst.
- Een voor een eieren moeten worden geroerd, de suiker lepelgewijs. Werk altijd door tot het ene ei niet meer zichtbaar is of de suiker niet meer kraakt, dan alleen het volgende ei en de volgende suikerlepel.
- Bloem moet in het deeg worden gezeefd, wat helpt om het deeg los te houden. Ergens las ik dat in slechte tijden de garantie werd gegeven dat geen meelworm de taart verrijkte.
- Als gedroogde vruchten worden toegevoegd, moeten ze, als ze in rum waren, b.v. Rozijnen worden kort gerold in bloem of gemalen amandelen zodat ze niet zo nat zijn. Anders zal de cake enigszins vochtig zijn.
- De cake is gaar en gebakken als hij lichtbruin is, is gerezen en voelt stevig aan wanneer je op het midden tikt. Bovendien helpt de Garprobe een tandenstoker, die, wanneer eingepikst en trok volledig schoon. Als er kruimels overblijven, heeft de cake 10 minuten nodig om te bakken.
- Als het oppervlak te bruin is, kunt u het tijdens de extra baktijd met een stuk aluminiumfolie bedekken.
- Bakpapier is een prachtige uitvinding. Wanneer de taartvorm is neergelegd, blijft er niets plakken. Er zijn niet alleen rechthoeken, in sommige supermarkten zijn er spaties voor ronde bakvormen.
- Maar als je helemaal geen papier hebt, blijft de methode van onze grootmoeders: Boter de vorm krachtig en bestrooi met cake of paneermeel. Dat werkt ook!
En nu veel plezier in de bakkerij!
