Pasta met yoghurt en citroensaus
Dit lichte gerecht smaakt aangenaam verfrissend als het erg heet is.
Ingrediënten voor 4 personen:
250 g pasta, b.v. Penne
1 onbehandelde citroen
2 teentjes knoflook
2 bosje lente-uitjes
1 bosje basilicum
3 stengels citroenmelisse naar smaak
2-3 el olie
500 g magere yoghurt
zout
peper
suiker
voorbereiding:
Kook de noedels in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Was ondertussen de citroen heet, droog deze en rasp de schil fijn en pers het sap eruit. Hak de knoflook fijn of pers hem uit. Reinig de lente-uitjes, was ze en snijd ze in ringen. Scheur de basilicum en citroenmelisse af (indien gewenst), schud droog en snijd of snijd de bladeren in fijne reepjes.
Fruit de preiuien en knoflook in de hete olie. Voeg het citroensap toe en laat het volledig sudderen. Haal van het vuur en roer de yoghurt, citroenschil en kruiden erdoor.
Breng de yoghurtsaus op smaak met zout, peper en suiker.
Giet de pasta af, laat even uitlekken en serveer gemengd met de yoghurtsaus.
