Mustardi a la Mama
tijd
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
Voor iedereen die altijd al van heerlijke mostardi heeft willen genieten.
ingrediënten
- Eieren (2 per persoon)
- Aardappelen, bij voorkeur bloemig gekookt
Voor de saus
- Melk-watermengsel (1: 1, zoveel als latere saus zou moeten zijn)
- Mosterd (medium heet)
- boter
- meel
- citroensap
- suiker
- zout
Dat is hoe het werkt
De aardappelen worden normaal gekookt in gezouten water (ongeveer 20 minuten), tegelijkertijd kun je de eieren koken, bij voorkeur hard, dus ongeveer 6-7 minuten.
De eieren worden vervolgens geschild en voor het eerst achtergelaten.
Zoals dan komt het echt belangrijke, namelijk de saus:
Je maakt eerst een roux, wat niet zo moeilijk is als je misschien dacht. Een stuk boter (voor veel saus ongeveer een derde van de boter) wordt in de pot verhit tot het sist. Dan wordt een lepel bloem toegevoegd en roer altijd als een gek met de garde, anders zijn er klontjes! Zodra een massa tevoorschijn komt, roer je een slokje water-melkmengsel door en blijf roeren. Dan weer een lepel bloem en een beetje vloeistof, enz. Je zult merken hoe een saus wordt gemaakt, die een beetje dik moet zijn. Als dat niet het geval is, voeg dan opnieuw bloem toe en laat het mooi koken! Dus, dan heb je de basis van de saus en heb je alleen kruiden nodig.
Voeg ongeveer een half glas mosterd, een theelepel per suiker en zout en een paar druppels citroensap toe. Je moet steeds opnieuw proeven en de saus heel senfig maken, naar believen zoet of zuur. Ten slotte worden de gekookte eieren weer een paar minuten in de saus geplaatst, zodat ze een beetje van de smaak nemen.
