Zelfgemaakte mierikswortelsaus met knoedels of Tafelspitz
Deze zelfgemaakte hete mierikswortelsaus heeft echt nette "stoom" en smaakt gewoon super lekker tot gekookt rundvlees of gehaktballetjes (recept zie hieronder).
ingrediënten
- 1 stok mierikswortel
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 1/2 l melk
- 1/2 l vlees- of groentebouillon
- suiker
- mogelijk zoete room
voorbereiding
Pel dan de mierikswortel
OFWEL wrijf de staaf met de rasp met de hand (en veel scheur * g *) in het fijnst mogelijke rasp
OR (indien beschikbaar): in kleinere stukken snijden en fijn hakken / malen met een geschikte keukenmachine.
Verhit de boter in een middelgrote pan en laat het schuimig maar niet bruin worden. Klop de bloem geleidelijk met een garde door de boter tot deze klontjes begint te vormen. Drogen met de vlees- of groentebouillon onder roeren.
Voeg vervolgens de melk, een flinke snuf suiker en de geraspte mierikswortel toe en roer goed met de garde. Sudderen op middelhoog tot laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, onder voortdurend roeren.
Indien nodig kunt u naar wens de consistentie / consistentie van de saus met room (of melk) en / of blender aanpassen.
Hoeveelheden zijn in ieder geval voldoende voor 4-6 personen, restjes kunnen gemakkelijk bevriezen.
En hier is het recept voor de gehaktballetjes / gehaktballetjes
- 2,5 l vlees- of groentebouillon
- 750 g gemengd gehakt
- 2-3 oude rollen (afhankelijk van de grootte)
- 2-3 eieren (afhankelijk van de grootte)
- broodkruimels
- 1 theelepel zout
- peper
- 1 bosje verse peterselie
voorbereiding
Verhit de vlees- of groentebouillon (kort koken, dan laten koken). Terwijl je de broodjes laat weken, druk ze dan heel goed uit en hak ze fijn.
Hak de peterselie fijn en meng met het gehakt en alle andere ingrediënten tot een soepel, vrij stevig deeg (voeg eventueel paneermeel toe).
Daaruit dan kleine knoedels (naar eigen goeddunken, grootte ongeveer tussen golf en tennisbal) vorm en in de kokende (mag niet koken!) Bouillon en op een laag vuur met een deksel ongeveer 20-25 minuten zelfs laten.
Giet de afgewerkte gehaktballetjes in de warme mierikswortelsaus en laat ze even passeren, serveer met gekookte aardappelen of brede boternoedels (en als het te warm is, als "Antidote" een klodder veenbessen) - goede eetlust :-)
