Gevogelte super knapperig, sappig en niet zo dik
Om gevogelte mooi knapperig, sappig en niet zo dik te maken, moet u het eerst koken / koken en vervolgens in de oven braden.
Dus voor het koken wordt het gevogelte naar believen gevuld. Eend met sinaasappels, appels, uien, broodbollen, enz. Gans tot gans, afhankelijk van uw voorkeur.
De gevulde vogel komt nu in een braadpan met water, greens, prei, ui, knoflook en laurier. Het vlees moet zoveel mogelijk met water bedekt zijn. Laat nu het deksel erop en kook afhankelijk van de grootte.
Kip ongeveer 30 minuten, eend ongeveer 45 - 60 minuten en de gans ongeveer 90 minuten. Wanneer het vlees zich uit de poten terugtrekt, is het gebraden.
Nu wordt het dier uit de bouillon genomen, naar wens gekruid en gedurende ongeveer 15 minuten op 180 ° op het rooster gebakken.
Bij het koken is het meeste vet gelekt, zodat de huid niet hoeft te worden doorboord en superkruisig is. De saus is gemaakt van de uiteinden van de slachtafval, nek, enz. (Wordt hier al beschreven op het forum).
Ik brak de eend op de traditionele manier, probeerde het ooit op een manier en bleef eraan hangen. Super-sappig en niet zo dik.
