(Pompoen) -schotel brood vers uit de oven
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 50 min.
Rustperiode: 1 uur 20 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 40 minuten.
Spelt is de beste korrel, vettig en krachtig en gemakkelijker te verdragen dan alle andere granen. Het geeft degene die een goed vlees eet en goed bloed voor hem bereidt. Hij maakt de ziel van de mens gelukkig en vol vreugde. En hoe bereid je het ook eet, of het nu brood of ander voedsel is, het is goed en zoet en zoet. (Hildegard von Bingen)
Kent u het verschil tussen Urdinkel en? Normaal? Dinkel? Producten van Urdinkel bestaan uitsluitend uit speltrassen die niet worden gekruist met tarwe. Daarom is de Urdinkel gemakkelijker voor mensen die last hebben van glutenintolerantie, beter verteerbaar en verteerbaar dan andere soorten spelt die worden aangeboden! Als voorbeelden van Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean en Ebner's Red Grain zijn van toepassing.
Urdinkelbrood is niet in elke bakkerij te vinden. In een paar bakkerijen vond ik het en probeerde het eindelijk. Het brood smaakte zo lekker dat het mijn nieuwe passie is geworden. Bovendien heeft een Urdinkelbrot een lange consumptieversheid.
Thuis probeerde ik het net zo lekker te bakken. De twee Urdinkelbrote (met en zonder Kürbisfruchtfleisch) hebben me gewoon geweldig. Het hele appartement rook zo heerlijk aromatisch! Het brood smaakte heerlijk en zoet nootachtig. Buiten waren ze behoorlijk knapperig en super sappig van binnen. Om al deze redenen wil ik mijn recept graag met u delen:
Ingrediënten voor het deeg (later verdeeld in 2 helften)
- 300 g volkoren speltmeel (100% Urdinkel)
- 400 g lichtspeltmeel (100% Urdinkel)
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 1 zakje droge gist (à 7 g)
- ongeveer 300 ml water, lauw
- 150 g magere kwark
- Bloem voor het vormen
- Olijfolie voor het borstelen
Voor de tweede helft van het deeg:
- 150 g pompoenpulp (gekookt)
voorbereiding
Eerst maakte ik de Hokkaido-pompoen klaar. Voordat ik het hakte, halveerde ik het en bevrijdde het met een theelepel vezels en zaden. Daarna schilde ik de helft en sneed de pompoenpulp in blokjes. De voorbereide blokjes kookte ik bedekt met water in een steelpan met half deksel gesloten op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Ik kookte de gekookte blokjes met een staafmixer. Ik bedekte de tweede helft van de pompoen met plasticfolie in de koelkast, omdat ik al genoeg pompoenpulp had.
De gezeefde Urdinkelmehle heb ik gemengd met 2 theelepels zout in een grote kom. De gist heb ik opgelost in 300 ml lauw water en toegevoegd aan de bloem. Toen voegde ik de honing en de magere kwark toe aan alle ingrediënten. Alles werd tot een glad deeg gekneed. Ik verdeelde de gladde bal deeg in 2 helften. Ik doe de helft van het deeg terug in de kom. Voor de tweede helft heb ik de pompoenpuree en een beetje bloem toegevoegd en opnieuw gekneed. Je kunt nog wat bloem toevoegen als beide helften van het deeg te papperig zijn. Het belangrijkste is dat het deeg niet aan de handen kleeft, elastisch en zacht is!
Ik bedekte de twee deeghelften ongeveer 50 minuten. Daarna werden ze krachtig gekneed en mochten ze nog 30 minuten rusten.
Ik nam de gerezen helften uit de kom en vormde ze tot strengen voor een beetje bloem. De oppervlakken heb ik bedekt met olijfolie en op een bakpapier bekleed vel in de voorverwarmde oven geduwd gedurende ongeveer 40 minuten.
Ik heb de oven voorverwarmd op 180 ° C. De eerste 10 minuten bakte ik de broden met hete lucht. Daarna opende ik de ovendeur een paar seconden om stoom te laten ontsnappen. Na het sluiten van de ovendeur bakte ik de broodjes met boven- / onderwarmte. De laatste 5 minuten hebben de temperatuur verhoogd tot 230 ° C, waardoor de strengen een dikke korst hebben gecreëerd. Nadat de broden klaar waren met bakken, liet ik ze 10 minuten in de oven staan. Naderhand, toen ik het nam, besproeide ik het met koud water en liet ik het afkoelen.
Eet lekker en geniet van je zelfgebakken brood met een heerlijke spread!
