Brood zonder kneden
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Rustperiode: 18 uur
Totale voorbereidingstijd: 19 uur 10 minuten
Onlangs bakte ik een "brood zonder kneden" (kreeg het recept van een vriend). Doet niet veel werk - maar kost tijd.
- 400 g bloem - heb het al gebakken met verschillende soorten bloem (afhankelijk van de variëteit kan iets meer water nodig zijn)
- 1 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel (1 g) gist droog of vers
- 3 dl water - belangrijk: koud water
Doe alle ingrediënten in een kom en meng alleen tot het deeg samenhoudt - NIET KNIEPEN!
Dek af en laat 12-18 uur staan tot het deeg is verdubbeld. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vouw 4 keer. d.w.z. van alle kanten naar het midden. Vorm het deel snel en leg het op een met bloem bestoven doek en bestrooi met bloem. Laat het nog 1-2 uur staan.
Nu de truc voor het bakken! Zet een gietijzeren pan (braadpan) met deksel in de oven en verwarm voor op 240 graden. Haal de pan uit de oven, verwijder het deksel en plaats het brood in de pan met behulp van de doek. Dek snel af met het hete deksel en zet in de oven. Bak gedurende 30 minuten, verwijder het deksel en bak het brood opnieuw gedurende 15 - 30 minuten. Haal het brood uit de pot en laat afkoelen op een rooster.
Het brood heeft een heerlijke, heerlijke korst!
Ik heb het brood al gebakken met verschillende soorten bloem en ook met vlokken of granen en natuurlijk kun je ook "meestal" gemaakt brood bakken in een braadpan - het wordt ook erg knapperig. - In www (trefwoord voor de zoekopdracht: brood zonder kneden) zijn er veel recepten.
