Snelle rabe-cake met meringue-topping
Ik bakte vanmiddag een snelle, heerlijke rabécake met meringue-topping, die zelfs mijn man smaakte, die anders niet van rabarber houdt.
Ingrediënten en bereiding
Reinig 700 g rhababi, was en snijd in kleine stukjes, bestrooi met 3-4 eetlepels suiker en laat ongeveer 1/2 uur staan.
- 200 g bloem
- 100 g margarine (gaat ook half vet)
- 75 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 3 eidooiers
tot een korstdeeg en ook 1/2 uur afkoelen.
- Kook 300 ml melk en 1 p. Custard tot een pudding (indien nodig verfijnen met een half stukje vanillestokje). Klap de rhababer in.
- Doe het korstdeeg in een ingevette springvorm en knijp het op de grond, trek de rand lichtjes omhoog als je kunt. Verspreid de rabarberpudding en bak 20 minuten op 180 ° C.
- Klop 3 eiwitten met 100 g poedersuiker stijf en giet over de voorgebakken cake.
- Bak vervolgens opnieuw gedurende 25 minuten op 150 ° C in de oven.
- Ik denk dat je de heerlijke cake met kruisbessen kunt bereiden. Ik zal het zeker proberen.
