Quiche met spinazie en gorgonzola
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Je hebt nodig:
- 200 g bloem
- 100 g magere kwark
- 5 el zonnebloemolie
- een beetje zout
- 300 g bladspinazie (vers of bevroren)
- 4 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- Zout, peper, nootmuskaat
- 200 g Gorgonzola
- 150 g crème fraiche
- 2 eieren
- 50 g amandelschilfers
voorbereiding
Meng een kwarkolie-deeg uit bloem, kwark, 4 eetlepels olie en een snufje zout en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. Maak intussen de bladspinazie schoon, was en laat goed uitlekken (of ontdooien).
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen, hak de teentjes knoflook fijn en bak beide in 1 eetlepel olie. Voeg de spinazie toe en stoom. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Klop de gorgonzola met crème fraiche en de eieren en roer het spinaziemengsel erdoor.
Leg het deeg in een quichevorm van ongeveer 29 cm en voeg het spinaziemengsel toe. Bestrooi met de amandelen en bak op 180 ° C.
Zo weinig calorieën, deze quiche is dat niet. Een groot stuk (een kwart van de cake) heeft ongeveer 730 kcal. Maar voor iedereen die vlees wil opgeven in de nu krakende vastentijd, is dit een echt heerlijk recept.
