Gevulde varkenslende uit de frituurbuis

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten

We houden van stevig eten en eten graag vlees, dus vandaag heb ik opnieuw mijn pittige, gevulde varkenslende in de frituurbuis gemaakt.

Ik bereid eerst de vulling voor: hak uien en spek fijn. Schep het spek lichtjes in de olie, voeg de uien toe en bak tot het glazig is, laat het geen kleur aannemen. Verwijder vervolgens van het bord en peterselie, een beetje paprika (met suiker bedekt) en veel paprika's (2-3 eetlepels) erover, roer en laat afkoelen.
Ik pareer het vlees (pezen, zilveren huid, mogelijk vet verwijderen) en snijd het in een zak. Dit werkt het beste met een lang, scherp mes. Gewoon in het midden doorboren en vervolgens de resulterende gleuf voorzichtig aan beide kanten verlengen. Pas op, snijd niet volledig.
Breng vlees van buiten licht op smaak (voorzichtig, in de vulling zit al veel zout door het spek) peper een beetje en wrijf netjes met paprikapoeder (nobel zoet).
Vul de gekoelde vulling in de opening. Dit werkt heel goed met een lepel, help zo nodig een beetje met je vingers.
Laat het minstens 1 uur in de koelkast weken (beter 's nachts).
Voeg het vlees toe met 2-3 eetlepels water, in een frituurbuis, sluit het goed aan beide kanten en snijd een kleine spleet in de bovenkant met de schaar, zodat overtollige stoom kan ontsnappen.
Kook op 180 ° in een voorverwarmde oven, gedurende ongeveer 1 uur.
Haal het vlees uit de braadslang en snijd voorzichtig zodat de vulling niet te veel eruit valt. Verzamel de goed geslagen jus en serveer.

We eten graag aardappelsalade of gebakken aardappelen.