Griesmeelpasteitjes - zoals vegetariërs
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Rustperiode: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
We zijn geen vegetariërs, maar we proberen maximaal 2-3 keer per week vlees te eten. Dan moet het biologisch vlees zijn of op zijn minst vlees van dierenwelzijn (wat in ons kleine stadsgebied met veel dorpen buiten, waar je op de boerderij kunt kopen en overigens kunt zien hoe de dieren worden gehouden, niet moeilijk is). Natuurlijk is dit vlees van hoge kwaliteit duur. Omdat de huisvrouw moet zien dat vleesloze gerechten ook op tafel liggen. Voor zuinige mensen en de rest gebruik dit recept uit oma's kookboek ook zeker niet slecht.
Snijd ongeveer 500 g oude broodjes en giet er 500 ml lauwe melk over. Dek af en laat 20 minuten rusten. Snijd intussen twee uien en bak ze in 60 g boter of margarine. Laat iets afkoelen. Voeg 6 eieren, peterselie, zout, peper, een beetje nootmuskaat en de gestoomde uien met de nog vloeibare boter toe aan de geweekte broodblokjes en kneed ze krachtig met je handen. Dek opnieuw af en laat ongeveer 10 minuten rusten. Maak vervolgens pasteitjes met natte handen en bak ze in de pan tot ze knapperig zijn.
Het smaakt een groene of gemengde salade. Ook speksalade past er heel goed bij. Je kunt ook gebakken spekblokjes toevoegen aan de paneermeel. Of je vormt uit de massa broodbollen, die in kokend gezouten water worden gegoten en nog 15 minuten trekken; Het zijn spekbollen met spekblokjes. De overblijfselen van broodbollen kunnen de volgende dag worden gesneden en ook worden geroosterd.
Het recept maakt ongeveer 12 pasteitjes of broodbollen en kan worden gehalveerd, verdubbeld, enzovoort. Nog een tip: de in het recept genoemde broodjes kunnen ook geheel of gedeeltelijk worden vervangen door krakelingen.
