Skordalia - amandelbroodsaus
tijd
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Geheugen van Kreta: Skordalia - amandelbroodsaus. Voor deze prachtige saus, die een beetje op mayo lijkt, heb je een mortel nodig - gemaakt van hout of steen.
ingrediënten
- 3 teentjes knoflook
- 100 g gemalen amandelen
- 100 g gedroogd wit brood
- olijfolie
- wijnazijn
- Zeezout en peper
voorbereiding
- Het brood wordt geweekt in warm water en geperst.
- De gepelde teentjes knoflook worden verpletterd met zout.
- De amandelen en het uitgedrukte brood komen door met mortieren.
- Voeg langzaam de olijfolie toe, ten slotte om wijnazijn te proeven.
Dus je krijgt een dikke, zeer smakelijke saus.
Dit gaat goed met gegrilde vis en gebakken groenten, zoals aubergine.
