Zure (bouillon) saus
Hoeveelheid ingrediënten afhankelijk van uw onderbuikgevoel.
Verhit boter of margarine in de koekenpan, voeg bloem toe, maak een donker zweet, voeg fijngehakte ui toe, maar kan ook worden gesneden, bak tot ze wat kleur hebben aangenomen.
Vervolgens wordt het geblust met een groente of bouillon, of gewoon met water en de ingrediënten worden later toegevoegd.
Kruiden met zout, peper, laurier, kruidnagel. Als je mosterd in sauzen lekker vindt, kun je dat toegeven.
Voeg vervolgens een flinke scheut azijn toe en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
Kort voor het serveren van nog steeds room.
Als het hele ding te dun is, weet je, gewoon iets indikken met bloem of iets dergelijks (sauspoeder).
Ze moet al romig zijn, anders smaakt ze niet zo goed.
Er zijn spaetzle bij mij.
Dit is ook een gerecht dat ik tijdens de carnavalstijd diende, de dwazen in de ochtend met brood, de reed als een D-trein erop.
Natuurlijk kan er veel worden gewijzigd, b.v. Snijd worst, braadworst, andere afzettingen, maar de echte zure Briah is zonder.
