Bak loogbroodjes
Hoewel er ook looggebak bevroren of in de bakkerij te koop is, maar mijn tip is voor iedereen die graag bakken en zelfs Laugenbrötchen het zelf wil doen.
Van het deeg kun je broodjes, pretzels of pretzelsticks maken. Op de foto zijn slechts 2 1/2 overgebleven broodjes te zien, zo snel dat ze verdwenen waren.
Ingrediënten voor het deeg
- 400-420 ml lauwwarme melk
- Meng 1 kubus verse gist of een vergelijkbare hoeveelheid gedroogde gist (meng met wat warme melk en suiker en laat het staan tot het is geactiveerd)
- 1/2 theelepel suiker
- 600 g bloem (het is mogelijk om 200 g te vervangen door 550 bloem, volkorenmeel of 1050 bloem)
- 2 theelepels zout
voorbereiding
Meng alle ingrediënten met de handmixer of keukenmachine tot het deeg van de rand van de kom komt en zeer elastisch is. Bedek het deeg en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Van het deeg kun je broodjes, pretzels of pretzelsticks maken. Omdat pretzels groter zijn, neem je een grotere pot en moet deze twee keer de hoeveelheid loog worden ingesteld.
Ingrediënten voor de loog
- 300 ml water
- 2 eetlepels frisdrank
Kook in een pan. De gevormde deegstukken worden afzonderlijk in de loog gedompeld gedurende 30-60 seconden met een schuimspaan. Leg het op een vel bakpapier. Als je wilt, bestrooi met wat grof zout, of karwij, is ook heerlijk.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak 15 minuten tot ze goudgeel zijn op de middelste plank.
