Bloemkoolsoep - variant van kaas en kurkuma

tijd

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.

De kaaskurkuma-variant van onze bloemkoolsoep.

1 bloemkool
1 grote ui
1 el olijfolie
1 el kurkuma
1 theelepel curry
1 tot 1,5 L bouillon, afhankelijk van de grootte van de bloemkool (bijv. Knorr groentebouillon)
1 kop (200 ml) zoete room
3 hoeken (ongeveer 100 g) Camembert (bijv. Se Chavegrand van Lidl, 45%)
wat vers geraspte nootmuskaat
versgemalen peper (bijv. rood + zwart)
zout

De bloemkool wordt gewassen, schoongemaakt en verdeeld in ongeveer gelijke delen, inclusief mooie bladeren.
In een soeppan is de in blokjes gesneden ui lichtbruin, samen met kurkuma en wat curry.
Dit wordt geblust met bouillon. Dan komt de geraspte bloemkool binnen.
De bloemkool wordt in 20 minuten gekookt (en niet afgegoten).
Alle resterende ingrediënten, room, gesneden Camembert en kruiden worden snel toegevoegd.
Met de staafmixer pureer je bloemkool, gesmolten kaasreepjes enz. Het geheel lijkt op een crème.
Deze consistentie kan goed worden aangepast door kokend water toe te voegen.
Misschien moet er een snufje zout zijn?