'S Werelds beste pompoensoep
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Pompoensoep in pipelstijl
ingrediënten
- 1 kg pompoen
- 3 aardappelen
- 1 ui
- 2 chilipepers (alleen wie van schaaaarf houdt!)
- 2 theelepels gehakte koriander (zo vers mogelijk)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 look look
- 1/2 "duim" gember
- 2 el boter reuzel (beter, maar ook plantaardige olie)
- Naar smaak: zout, cayennepeper
voorbereiding
- Schil en snijd alles in blokjes. Ruw genoeg met ui en knoflook. Wrijf het beste over de gember of haal het door een pers, omdat het niet zacht wordt tijdens het koken en ook slecht kan worden gepureerd.
- Bak de ui in een grote pot in 2 eetlepels reuzel boter (hoeveelheid). Voeg vervolgens alle kruiden incl. Knoflook toe en braad met. Voeg vervolgens aardappelen en pompoen toe.
- Als alles gebakken is, besprenkel met 1 L groentebouillon. Koken (belangrijk!) Tot aardappels en pompoen zacht zijn (monster: druk met een houten lepel op de rand van de pot).
- Trek vervolgens een flinke portie bouillon af. Pureer alles en voeg de bouillon weer toe tot het gewenste vloeistofniveau. Dit lijkt misschien ingewikkeld, maar er is niets erger dan achteraf te vloeibaar zijn of te weinig "kalebas"!
- Breng tot slot op smaak met zout en cayennepeper. Klaar is een gezonde en smakelijke soep!
Ik voeg bewust geen room toe, want dat smaakt goed, maar is een vermijdbare bron van vet. In plaats van koriander kun je in geval van nood ook een bevroren 8-kruidenmengsel nemen.
PS: De foto toont de soep vlak voor het pureren.
